The Nordic Cookbook oferece um olhar sem precedentes sobre a riqueza da culinária nórdica, com 700 receitas reunidas pelo aclamado chef sueco Magnus Nilsson — conhecido por sua participação na série vencedora do Emmy The Mind of a Chef (PBS) e na premiada série documental da Netflix Chef’s Table.
Ricamente ilustrado com fotografias autorais de Magnus, o livro desvenda os mistérios dos ingredientes nórdicos e apresenta a história culinária da região, além de técnicas tradicionais de preparo.
Ao longo de extensas viagens pelos países nórdicos — Dinamarca, Ilhas Faroé, Finlândia, Groenlândia, Islândia, Noruega e Suécia —, Magnus coletou mais de 700 receitas autênticas, que são acompanhadas por imagens atmosféricas das paisagens e das pessoas locais. Suas fotos convivem com os registros dos pratos finalizados, clicados por Erik Olsson, o fotógrafo por trás do restaurante Fäviken.
Com Magnus como guia, qualquer pessoa pode preparar pratos clássicos nórdicos e descobrir sabores menos conhecidos. The Nordic Cookbook apresenta desde receitas familiares — como gravlax, almôndegas e geleia de lingonberry — até especialidades surpreendentes, como sopa de rosa-mosqueta, porco assado com ameixas secas e cerveja de zimbro.
Organizado por tipo de alimento, o livro abrange carnes, peixes, vegetais, pães, doces e sobremesas. As receitas são acessíveis para cozinheiros de todos os níveis e acompanhadas de textos narrativos sobre a história culinária nórdica, seus ingredientes e técnicas, como defumação e conservação artesanal. Ensaios adicionais exploram pratos típicos de ocasiões especiais e festividades sazonais, como o banquete de verão Midsommar.
Integrando a prestigiada coleção de culinárias nacionais da Phaidon — que já contempla títulos como Mexico, India, Thailand e Peru —, The Nordic Cookbook é a mais completa referência sobre a cozinha caseira dos países nórdicos.
Winter
9780714868721
The Nordic Cookbook
ISBN: 9780714868721
Número de Páginas: 768
Dimensões: 6 x 19 x 27 cm
Editora: Phaidon
Capa Dura
